Le rôle de la nutrition dans la qualité de vie des personnes atteintes de pathologies chroniques, liées ou non au vieillissement est essentiel. Riches en calcium et en acides aminés biodisponibles, les protéines de lait présentent de multiples bénéfices pour le marché de la nutrition clinique.
Expert en protéines de lait, Ingredia développe pour ce secteur des gammes spécifiques d’ingrédients 100 % issus du lait frais, aux propriétés nutritionnelles et fonctionnelles uniques. Elles vous permettent d’élaborer des produits riches en protéines.
Les bénéfices santé des protéines de lait pour les personnes malades ou âgées
Parce qu’elles sont riches en acides aminés essentiels et en calcium, les protéines de lait sont des alliées de taille dans la prévention de la dénutrition et de la sarcopénie chez les personnes âgées et/ou malades.
Les protéines extraites du lait permettent le développement de produits finis nutritionnels riches en protéines. Le but : répondre aux besoins spécifiques des seniors et des personnes affaiblies par la maladie et prévenir toute perte de masse musculaire chez cette population à risques. Précisons qu’un apport en protéines ne signifie pas un apport en calories. Les seniors, par exemple, sont en effet souvent soumis aux dangers du diabète. Il est donc nécessaire de porter une attention aiguë aux taux de glycémie présents dans leur alimentation.
Nos protéines de lait en nutrition clinique sont de trois natures différentes :
- les protéines sériques, qui offrent une libération rapide des acides aminés et donc une assimilation rapide par l’organisme,
- les caséines micellaires, dont la libération lente permet une assimilation plus progressive et donc une préservation de la masse musculaire et osseuse sur le long terme,
- les protéines totales du lait, qui combinent ces deux types de composants avec une libération lente des acides aminés.
Le marché de la nutrition clinique
Le domaine médical reconnaît aujourd’hui l’importance des besoins nutritionnels spécifiques dans la gestion des maladies et la récupération. Chez les seniors et les patients atteints de pathologies chroniques, la nutrition clinique joue un rôle clé dans le maintien de la qualité de vie et le soutien des fonctions vitales.
Le vieillissement de la population soulève de nouvelles problématiques en matière de nutrition. Selon les Nations Unies, d’ici 2050, une personne sur six aura plus de 65 ans, contre une sur onze en 2019. La capacité à bien vieillir repose sur plusieurs facteurs, au premier rang desquels se trouve la nutrition adaptée.
Des solutions nutritionnelles spécifiques permettent de préserver un apport suffisant en protéines et en calories. Les protéines de lait s’inscrivent pleinement dans cette approche, contribuant à un vieillissement en bonne santé, à la préservation de l’autonomie et à une meilleure récupération. Leur rôle est d’autant plus crucial dans les établissements comme les EHPAD, où elles entrent dans la composition de collations adaptées pour lutter contre le jeûne nocturne et limiter la perte musculaire.
Les patients hospitalisés ou suivis à domicile nécessitent une alimentation spécifique, notamment en raison de traitements lourds (chimiothérapie, perte d’appétit, troubles de la déglutition). Il est essentiel de proposer des solutions sur mesure, avec des ingrédients concentrant une forte densité nutritionnelle en petites portions. L’attention portée à la texture et à la fluidité des produits est également primordiale pour garantir une meilleure assimilation.
Grâce à leur haute valeur nutritionnelle, les protéines de lait s’imposent comme un allié essentiel pour répondre aux enjeux du vieillissement et des besoins spécifiques des patients. Leur intégration dans la nutrition clinique représente un levier majeur pour une meilleure qualité de vie et une récupération optimisée.
Des protéines à haute valeur nutritionnelle
Nos protéines nutritionnelles issues du lait présentent des propriétés qui répondent aux exigences de différents profils de consommateurs, âgés ou souffrant de pathologies chroniques. Elles offrent aussi des propriétés fonctionnelles uniques (goût, solubilité, stabilité) qui permettent leur utilisation dans une grande variété d’applications cliniques :
- des boissons à haute teneur en protéines,
- des poudres à shaker,
- des crèmes dessert ultra-protéinées.
La gamme de protéines Prodiet® est spécifiquement adaptée aux besoins nutritionnels multiples pour le secteur de la nutrition clinique.
Nos protéines innovantes, spécialement conçues pour la nutrition clinique, sont principalement des caséines micellaires. Grâce à leur digestibilité progressive, elles assurent une libération lente des acides aminés, idéale pour préserver la masse musculaire, lutter contre la sarcopénie et éviter le jeûne nocturne. Elles permettent également de formuler des produits hyperprotéinés à la texture gourmande, comme des boissons fluides et des desserts crémeux.
Découvrez nos solutions :
- Prodiet® Advance : une protéine facile à utiliser, combinant texture et goût, parfaite pour les crèmes dessert et les mousses riches en protéines et en BCAA, adaptées aux procédés autoclave.
- Prodiet® Fluid : une caséine micellaire hautement fonctionnelle à haute teneur en BCAA, conçue pour améliorer la viscosité des boissons et crèmes desserts protéinées.
Chez Ingredia, nous possédons une gamme de caséines micellaires parfaitement adaptée à la nutrition clinique.
Elles possèdent les caratactéristiques suivantes :
- Excellent profil en acides aminés
- Riche en calcium biodisponible
- Protéines idéales pour la préservation musculaire grâce à la libération lente des acides aminés des caséines micellaires natives.
Découvrez nos isolats de caséines micellaires :
- Stables et résistantes à la chaleur
- Riches en BCAA, notamment en leucine
- Digestibilité faible et progressive
- Profil nutritionnel idéal pour la préservation musculaire
Nos protéines totales, ont le même ratio que celui du lait (80% de caséines micellaires et 20% de protéines de sérum) et sont alors des protéines complètes.
- Elles possèdent d’excellentes propriétés de dissolution et apportent un goût laitier naturel aux produits.
- Elles sont disponibles en version
- Idéales pour des boissons ou des shakes riches en protéines.
Parmi elles, nous vous proposons le PROMILK® 852 A et notre MPC 85 A BIO, idéales pour vos futurs projets de produits hyperprotéinés !
Les protéines de sérum natives sont une source essentielle d’acides aminés rapidement disponibles, particulièrement adaptées aux besoins de la nutrition clinique. Grâce à leur haute solubilité et leur profil riche en BCAA, elles favorisent la préservation de la masse musculaire. Leur goût lacté naturel permet de formuler des shakes nutritifs et gourmands, optimisés pour les patients nécessitant un apport protéique ciblé.
Découvrez nos solutions :
• Prodiet® 80 S : un concentré de protéines de sérum natives, issu du lait frais, offrant des protéines solubles non dénaturées et une forte teneur en leucine (BCAA), essentielles à la synthèse musculaire.
• Prodiet® 90 S : un isolat de protéines de sérum natives, conçu pour une libération prolongée des acides aminés, idéal pour maintenir la masse musculaire et optimiser la nutrition des patients fragilisés.
Les hydrolysats de protéines de lait offrent une absorption ultra-rapide grâce à leur faible poids moléculaire, ce qui les rend idéaux pour la nutrition clinique. De plus, ils conservent les bénéfices nutritionnels du lait, avec une forte teneur en EAA et BCAA, essentiels à la synthèse musculaire et à l’aide au maintien de la mobilité.
Découvrez nos hydrolysats Prodiet® :
- Prodiet® Hydrolysate S 25 : un hydrolysat de protéines de lactosérum hydrolysées à 25%, conçu pour stimuler instantanément la synthèse musculaire grâce à sa riche teneur en leucine.
- Prodiet® Hydrolysate B 40 : un hydrolysat de caséine micellaire hydrolysée à 40%, offrant une digestibilité maximale et un double effet : une activation rapide de la synthèse musculaire et un apport prolongé en leucine pour un soutien durable.
